La conoscenza approfondita delle parcelle di produzione permette anche una selezione e una destinazione sempre più accurata della materia prima, è così che ognuno dei vini ricerca una identità ben definita. Ogni vino è un progetto che cerca di eccellere nella sua tipologia. Fattoria di Petrognano produce cinque etichette: tre stili di Sangiovese, due di Trebbiano e un vino realizzato con uve internazionali. I vini rossi di Fattoria di Petrognano sono il MEME Chianti Superiore, il MEME Chianti Superiore Riserva, l’Orci Sangiovese e il Valente. Trebbiano e Orci Trebbiano, sono invece i due bianchi che portano ad una vera e propria riscoperta del Trebbiano toscano.

La nostra filosofia enologica
«L’Enologia non è una scienza esatta. Non esiste un unico metodo per produrre vino, ma esistono diversi principi e possibilità di ottimizzazione dei risultati, soprattutto se pensiamo alle molteplici tipologie di vino prodotte in tutto il mondo. È importante sottolineare che i “grandi vini” nascono in vigna e rappresentano sempre la loro terra di origine e le sapienti mani di chi li produce. Io e mio marito Emanuele siamo convinti che oltre al know-how e alle giuste tecnologie, sia fondamentale avere un’innata sensibilità e una forte passione, entrambe necessarie per lavorare a stretto contatto con la natura e percepirne le potenzialità. Abbiamo impostato questa filosofia a Petrognano unendo ricerca in loco, voglia di fare e cuore in ogni bottiglia».